The perfect kladdcake.

2011-06-15 @ 23:36:51
Har de senaste dagarna haft världens cravings efter kladdkaka med sprutgrädde (ni vet grädde på flaska). Har nog aldrig gjort en misslyckad kladdis, men nu dessa dagar har jag bakat två helt perfekta kladdkakor; pefekt kladdiga, perfekt söta, perfekt chokladig smak. Perfekta helt enkelt.

Jag gör min kaka från ett recept jag skrev ner på ett smutsigt kollegieblocks-papper för många år sedan, men har med tiden justerat receptet lite, för att uppnå det resultat jag äntligen uppnått! Tänkte dela med mig av receptet, så att ni där hemma också kan göra perfekta, onyttiga, söta, sliskiga, feta, underbara chokladkladdkakor.

Mimo's kladdkaka, 8 port.


Du behöver;
100 gram margarin
3 dl socker
1 dl fin kakao
2½ tsk vaniljsocker
2 medelstora/stora ägg
2 dl fint vetemjöl

Till garnering och servering;
Mycket floursocker
Sprutgrädde
Gärna lite färska, skivade jordgubbar

Gör såhär;
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och rör ihop socker och smör med en gaffel i en bunke. Ha i kakao och vaniljsocker och rör jämnt med gaffeln. Ha i båda äggen och vispa ihop till en smet med elvisp på låg hastighet. Avsluta med mjölet. Vispa inte överdrivet när du har i mjölet, utan endast tills smeten blivit jämn och mjölrester på sidan av bunken har blandats in i smeten. Häll över smeten i en form med löstagbar botten. In med kakan i ugnen i exakt 12½ minuter (kan vara olika från ugn till ugn, själv har jag en gammal sak, men har du någon modern ugn så kanske 10 minuter räcker). Ta ut kakan, låt svalna. Garnera sedan med floursocker och skär upp kakan i åtta medelstora bitar.

Mmm, mango.

2011-04-04 @ 13:18:45
Tänkte dela med mig av ett eget recept på min (för stunden) favoritsås. Den är busenkel och funkar till såväl kött som pommes eller potatisklyftor, men är absolut godast till kyckling. Själv har jag käkat den säkert tre gånger den senaste veckan, bland annat i hemgjorda Club Sandwich's. Såsen ska serveras kall, så få inte för er att värma den eller liknande.

Mangocreme
Ca. 3dl


Du behöver;
2dl naturell crème fraîche, lätt variant bör också funka
Knappt 1dl Mango Chutney
Vanlig gul curry
1/4 apelsin


Gör såhär;
Ta fram en söt skål som du kan servera såsen i, om inte upplägg sker direkt i köket såklart. Häll i crème fraîchen och rör den lite med en gaffel för att den ska bli enklare att blanda med resten av ingredienserna. Ha i den knappa decilitern Mango Chutney och rör till en jämn och fin röra. Krydda med curry efter behag, men tänk på att såsen i första hand inte ska smaka curry, utan mer åt mangohållet. Curryn ska bara anas. Pressa sedan ur saften ur apelsinklyftan och rör om tills såsen är så jämn du kan få den. Klar att servera!

Addiction.

2011-03-21 @ 01:00:59
Är helt totalt beroende av inlagd, marinerad vitlök och soltorkade tomater. Nu ska jag frossa framför Glee innan sängen. Tjipp!

Man, I've almost got a new car.

2011-02-24 @ 00:34:14
Kvällen har varit fylld av en massa "måsten", fått en del saker gjorda, vilket är bra såklart, men skittråkigt. Lite oväntad kväll sådär.

Har också varit ute och glidit i Tommys nya bil, en röd, söt Subaru Impreza. Jäklar vad den går alltså! Och accet var helt galet, satt slickad mot sportstolen. Lite uppbyte från att åka Volvo 245 det, haha.

Sitter just nu och slappnar av för första gången idag, med popcorn och coca-cola, till Sveriges Mästerkock på TV4 Play. Älskar matlagningsprogram! Köpte till och med kokboken från Halv 8 Hos Mig idag, haha, värsta matnörden är jag.

Tänkte att jag skulle börja baka lite mer och lite proffsigare. Min kära vän Sofie till exempel, bakar så fort tillfälle ges, hon är så himla duktig, och hon gör de vackraste av tårtor! Blev lite inspirerad när jag trillade in på Jenny Benjaminssons blogg (Jennie är med i Sveriges Mästerkock), vilken inspirationskälla alltså! Tänkte prova mig på halloncupcakes'en imorgon och överraska Sofie på hennes födelsedagsfika imorgon eftermiddag. Hon kommer inte bli så lite snopen (hoppas jag).

På fredag blir det att fira Sofie, bjuppar henne på en finmiddag på Alfie's, med vin och efterrätt och allt vad det innebär. Kommer nog bli supertrevligt! Sen blir det hem till villan och mitt flickrum på lördag, har fortfarande en mängd grejer där hemma som behöver slängas, sorteras och packas. Tur att jag har Tommy till förfogande så att det går lite snabbare.

Nä, nu ska jag glo klart på Sveriges Mästerkock, sen ska jag slagga gött.

Tårta Sofie bakade till sin 21-årsdag. Foto av Sofie, hur duktig är hon inte? Jag är en ninja.

Åååååh.

2010-12-24 @ 07:59:39
Gjorde världens tabbe. Glömde krydda köttbullssmeten. Såklart. Så fick improvisera och krydda utanpå köttbullarna. Hoppas de smakar gott ändå.

I övrigt blev köttbullarna helt perfekta. Runda, fin brun färg, lagom stora. Så nu håller vi bara tummarna för att de smakar bra?

Update; de smakar underbart! Tur i oturen.


Ska tjocka mig.

2010-12-22 @ 20:33:00
Med kycklig, beasås och potatisgratäng. För att jag kan. Och vill. Och måste självklart käka i den rena soffan. Brööööl.

Det är faktiskt latismat, för det är otroligt lättlagat och snabbt, sköter i princip sig självt.

Mimo's kyckling m. potatisgratäng
2 portioner


Du behöver;
2st kycklingbröstfiléer
1 färsk färdig potatisgratäng
1 burk Rydberg's bearnaisesås
Salt
Santa Maria Chicken & Steak
Vitlökspeppar
Arla riven gratängost


Gör såhär;
Sätt ugnen på 225 grader. Ha i gratängen i en passande ugnsform. Salta lite extra och krydda med vitlökspeppar efter behag. Rör om så att kryddorna blandar sig och strö över rejält med ost. In i ugnen i 20-25 minuter. Strimla kycklingen till medelstora bitar, krydda med salt och Chicken & Steak-kryddan. När det är ca. 10 minuter kvar på gratängen, värmer du en platta till relativt hög värme och har i steksmör. Stek tills kycklingen är genomstekt och har fått fin färg.

Servera med bearnaisesåsen, och gärna också med vitlöksbröd och en vinägersallad, det gör kycklingen rättvisa.

Visdomsord.

2010-12-18 @ 12:56:00
"Man får äta ur det undre lagret av Paradisasken när man har mens". - Mimo

Ibland får jag till det!


Enkelt, snabbt och gott.

2010-12-15 @ 18:42:18
Idag är jag fruktansvärt trött så rör ihop en enkel tonfiskröra med farfalle.

Mimos pasta med varm tonfiskröra
3-4 port.


Du behöver;
En burk tonfisk i olja
4dl Crème fraîche
1 stor gul lök
Svartpeppar
½-1 pkt Barilla Farfalle eller pastaskruvar
Salt


Såhär gör du;
Koka upp pastavatten och salta efter behag. Häll i pastan. Hacka löken och fräs den på medelhög värme i en stekpanna. Ha i tonfisken med oljan i pannan. Peppra ganska rejält och dela större tonfiskbitar till mindre bitar. Tonfisken ska inte steka, men bli varm och mjuk. Ha sedan i Crème Fraîche och koka upp under omrörning. Låt såsen stå på svag värme om inte pastan är klar. Serveras med fördel med t ex basilikablad och lite ost.

Middag.

2010-11-24 @ 18:56:54
Idag blir det mina famous chicken curry tortillas. Recept hittar ni under kategorin Mat/hälsa. Snabbt, enkelt och supergott, det är Tommys favoriträtt på hela jorden.

Tänkte jag skulle uppdatera med lägenhetsbilder en gång för alla, men har ju guldfiskminne... håll ut, det kan dyka upp ikväll! :-)

Kletkaka.

2010-11-14 @ 19:35:40
Bakar kladdkaka åt min kära Malin, och eftersom att jag varit så nyttig i 9 dagar så slickade jag visparna och slickepotten... nu är jag kladdig i heeela ansiktet! Men det var det värt. Fy sjutton så gott det är med kladdkaka.


Mimo's kladdkaka

Du behöver;

150g smält smör
3dl socker
1dl kakao
1msk vaniljsocker
2 ägg
2dl mjöl


Gör såhär;
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör i en kastrull. Rör smör och socker till en jämn massa. Blanda i socker och kakao. Vispa med elvisp. Tillsätt äggen och vispa jämnt. Ha i mköl och vispa, övervispa inte utan vispa tills smeten är jämn. Smöra och bröa en from, gärna med löstagbara kanter, och stjälp i smeten. In med formen i ugnen och grädda ca. 15 minuter, håll koll på kakan de sista fem minuterna. Dekorera med florsocker.

Tips!
Har man ingen liten sil för florsockret, går en tehållare alldeles utmärkt! Fyll till hälften med florsocker och "skaka" sedan tehållaren med skaftet och florsockret pudras ur!

Smaklig kladdkaka!

El classico.

2010-11-08 @ 20:10:00
Ikväll blir det superavancerad mat, så avancerad att den skulle få rymdtekniker att se ut som Kalle Anka... eller inte. Det blir spaghetti och köttfärssås enbart pga att jag är lat och sjuk. Vaknade runt lunch med nersnorad kudde, huvudvärk och halsont. Det är så kul att vara sjuk...

Har ni några middagsförslag åt en sjuk stackare för imorgon?

Favoritkryddan med stort F.

2010-11-07 @ 21:17:00
Alla har väl en favoritkrydda, som man gärna anväder i alla lägen, som karaktärierar och gör ens matlagning mer personlig, en to-die-for krydda som man känner sig handikappad utan? Vilken är din favoritkrydda?

Min är Santa Maria Chicken and Steak, och denna magiska krydda som lyfter de flesta rätter (speciellt underbar på kycklingfilé) blev faktiskt min favorit när jag och Elena bodde tillsammans på Herrhagen. Då stod alltid denna krydda på köksbänken och jag norpade nog mer än en gång (f'låt darling, you know I love you!).

Kryddan kommer i en genomskinlig "burk" med tillhörande kryddkvarn, hur smart som helst.

Rekommenderar alla att skriva upp denna gudomliga krydda på inhandlingslistan, you will not get disappointed.


Dumlekakor recept.

2010-11-06 @ 18:39:39
Dumlekakor 20st.


Du behöver;

200g rumsvarmt smör
1dl socker
3dl mjöl
1tsk bakpulver
10 Dumlekolor
20 Noblesschoklad (valfri smak)

Gör såhär;
Blanda smör och socker noggrant. Häll sedan i mjöl och bakpulver och arbeta till en jämn deg/smet. Ställ i kylen i 20-30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader och gör bollar som du sedan (helst) lägger i aluminiumformar. Dela Dumlekolorna i två så att du får 20 bitar. Grädda kakorna i fem minuter, och stoppa i en Dumlehalva i varje kaka. In i ugnen ytterligare 5-10 minuter (beroende på ugn). Direkt du tagit ut kakorna ur ugnen igen, lägger du på en Noblesschoklad på toppen av varje kaka, låt chokladen smälta. Sen ställer du in kakorna i kyl eller motsvarande (utomhus när det är kallare) och väntar på att chokladen stelnar igen. Et voíla, redo att serveras som de är!


Blah.

2010-11-05 @ 17:12:00
Hoppashoppashoppas att min bror kan lämna kvar PS3:an till mig så att jag har något att göra i helgen. Håll tummarna för mig!

Idag blir det kyckling i jordnötssås och ris!

Kyckling i jordnötssås, 4 port.


Du behöver;
Tre st. kycklingfiléer, 500g.
1dl saltade jordnötter
3msk jordnötssmör
2½ dl grädde
1dl vatten
2st svenska höstäpplen
2st vitlöksklyftor
Chilikrydda

Gör såhär;
Blanda grädde, vatten, chilipulver, jordnötssmör, jordnötter och chilipulver i en gryta. Strimla kycklingen och genomstek den, salt- och pepparkryddad. Ha över i grytan. Finhacka vitlök och strimla äpplena i relativt tunna bitar. Fräs vitlök och äpple snabbt i pannan. Vänd över i grytan. Låt stå och puttra i ytterligare några minuter. Servera med ris och sallad.

Tortillapizza.

2010-11-02 @ 14:02:21
Idag tänkte jag testa något nytt, tortillapizza. Snabbt, lätt och gott.

Tortillapizza 4 portioner
Du behöver;

4 stora tortillabröd
100g rökt skinka
150g körsbärstomater
2dl Arlaköket crème fraîche tomat&basilika
150g riven ost (gärna pizzaost)

Sätt ugnen på 250 grader. Dela tomater och skär skinkan i små bitar. Blanda tomater, skinka, crème fraîche och ost. Bred ut blandningen på tortillabröden. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter. Serveras med fördel med sallad.

Mmm... Marabou.

2010-10-31 @ 00:54:07
ÄNTLIGEN! Marabou har släppt en vit chokladkaka i lyxförpackning! Dessvärre är den limited edition (såklart) som alla andra saker som blir favoriter. Chokladkakan heter VinterVit och säljs i de flesta butiker för ynka 15 spänn, 180 gram.

Sitter nu och mumsar på denna kaka... den är... EXTREMT god. Att köpa på sig ett gäng blir.

Mmm... Marabou.

Min egen stund

2010-09-16 @ 14:48:33
Sitter hemma idag, med världens jävla mensvärk, och försöker komma på saker som gör mig gladare. Igår natt bakade jag kärleksmums (helt underbara) och idag har jag gjort en slags gröt/kräm vi åt på dagis för sisådär 18 år sedan, som heter Klappkräm. Superenkelt och supergott!

För en extra fluffig kräm, vispa krämen intensivt med en elvisp under ca 1 minut.

Klappkräm, en portion


Du behöver;
  • 2dl vatten
  • ½ dl valfri röd saft
  • ½ dl mannagryn
Koka upp vatten och saft i en gryta. Tillsätt mannagryn och rör om till innehållet i grytan blir krämig konsistensen och rosa. Låt svalna. Käka gärna med mjölk och varför inte lite sylt eller bär.

Står i köket

2010-07-19 @ 15:38:40
Nu blir det finmat! Verkligen storhandlat idag, kommer bli ruskigt fin middag varje dag hella veckan. Vi börjar med ett eget laxrecept idag, som följs av lövbiffsgryta imorgon, piroger på onsdag, tonfisksås och pasta på torsdag, fläskfilé fredag, samt räksmörgåsar till lunch ett par dagar. Fint eller finfint?

Mimo's Lax, 2 port.


Du behöver;
  • 2 st. Laxfiléer
  • 1½dl Matlagningsgrädde
  • 2 st. Fiskbuljongtärningar
  • Citronpeppar
  • 2 msk Smör
  • Salt
Gör såhär;
Börja med att smälta smör i en kastrull. Svätt därefter över grädden och rör om. Ha i buljongtärningarna och krydda med lite lite salt och ctironpeppar. Vänta tills buljongtärningarna är helt upplösta innan du stjälper över såsen i en ugnssäker form. Lägg därefter i laxfiléerna. Krydda väl med salt och citronpeppar direkt på laxen, och in med kalaset i ugnen på 225 grader i ~20 minuter.

Medans du väntar på firren, passa på att förbereda tillbehören (jag kör på en vanlig grönsallad samt pulvermos). Potatis funkar självklart också, liksom ris eller till och med pasta.

Tacokväll

2010-07-01 @ 18:03:34
Medans inväntandet av Tommy semester pågår, leker jag (som ofta) husfru. Det är jag asom städar, lagar mat, pysslar, handlar, bakar och gud vad gör jag inte. Ikväll tänker jag därför ladda upp med tacokväll, följt av vattenmelon och jordgubbar följt av Ben & Jerry's Baked Alaska. Synd att klaga när man har det så gött.

Håller hårt fast vid min åsikt, hellre tjock och lycklig än smal och hungrig. Inte för att jag är tjock med mina 50kg, men ifall jag någonsin skulle bli en amerikan till utseendet så vet ni varför. Mat gör mig lycklig, och är alldeles för gott för att avstå. Ska peka och skratta på folk som lever på pulverdieter för att nå upp till "dagens ideal" när jag sitter här, varken överviktig eller skelettsmal, och njuter av mina middagar!

Chicken-tortilla wraps m. curry

2010-06-28 @ 17:41:38
Igårkväll gjorde jag det igen. Chicken-tortilla wraps m. curry alltså. Det är busenkelt och går jättefort!


Du behöver;
För två portioner
  • Två st färska eller tinade kycklingfiléer
  • 4-6 stora, mjuka tortillabröd
  • En gul paprika
Till marinad;
  • Santa Maria Chicken & Steak-krydda
  • Salt
  • 2msk rinning honung
Currysås;
  • 1 burk lätt Créme-fraiche
  • Curry
  • Salt
Såhär gör du;
  1. Börja med att marinera kycklingen i honungsmarinaden. Krydda marinaden efter behov.
  2. Genomstek kycklingen på ganska hög värme för att ge den fin färg. Låt svalna lite.
  3. Strimla paprika i långa, smala skivor.
  4. Blanda Cremé-fraiche, curry och salt till önskad styrka.
  5. Bred på currysåsen på tortillabröden, ha på kyckling och paprika, wrap it up och njut!
Självklart kan du också ha mer grönsaker i wrapen, så som isbergssallad, tomater, gurka, lök eller vad du nu föredrar.

Tidigare inlägg Nyare inlägg
RSS 2.0