Tänkte bara kika in, säga hej, berätta att jag är mitt i pluggstressen (tenta på torsdag), samt bjuda på ett recept på en magisk sås som passar till >nästan< allt. Låt oss kalla den superskygräddsås. 

Här kommer som utlovat receptet på fläskfilén med potatiskakorna!

Ni vet den där känslan av välbehag som infinner sig när man storhandlat? Det kanske ni inte vet, men jag får en riktigt skön känsla i kroppen när handlingen är avklarad, när man ser hur kyl och frys fylls till bristningsgränsen av härlig mat!

Igår fyllde pappsen 56 år, men jag kunde inte vara med och fira. Så jag har det bästa kvar tills idag; tårta!

Gjorde mig en smoothie till frukost idag, enkelt men mättande. Receptet jag använde mig av hittade jag någonstans för länge sedan, minns inte vart, och har själv sedan dess förfinat det lite.

Har startat en matblogg, äntligen! Den fokuserar kring den klassiska synen på studenten som bara käkar nudlar och pasta, och att verkligheten inte alls ser ut som så om man är beredd att anstränga sig en aning. Råd, tips, idéer och recept kommer alltså att samlas här; http://studentmaten.webblogg.se/

Precis varit på Konsum, där jag fyndade Rutiga Kokboken för 44:50, helt sjukt billigt. Ska kika in där någon mer dag då hela boksortimentet är på halva reapriset.

Står just nu och bakar frallor. Eller ja, degen står och jäser och jag har börjat med middagen. Fajita-kryddad stekt kycklingfilé med hemmagjorda chilipotatisklyftor. Potatisklyftorna jag gör är verkligen godare än alla potatisklyftor jag någonsin smakat på restaurang, och så busekelt att laga också!

Potatisklyftor m. chili och vitlök


Du behöver;
Oskalad potatis för att mätta det antal magar du lagar åt
Flytande smör eller en neutral olja
Salt
Chilikrydda
Vitlökspulver
Cayennepeppar

Gör såhär;
Sätt ugnen på 225c. Dela potatisarna i så små/stora klyftor du vill ha dem. Jag brukar dela en potatis i åtta klyftor, den storleken är ugnsvänlig. Häll lite smör/olja i botten på en ganska stor (så stor att inte potatisklyftorna ligger på varandra) ugnssäker aluminiumform och vänd i klyftorna. Salta efter behag och krydda sedan rikligt med chilipulvret. Krydda sedan mer sparsamt med vitlökspulver och cayennepeppar. Rör runt så att båda sidor av klyftorna får lite krydda på sig. In i ugnen i ungefär 20 minuter, rör runt i klyftorna 1-2 gånger under den tiden. När klyftorna är genommjuka när man känner med en potatissticka är de klara.

Passar superbra till både kyckling och kött, grillat som stekt. Har ävent någon gång haft det till panerad fisk.

Så är det äntligen dags för kräftskiva igen. Både bra och dåligt på samma gång att man bara käkar kräftor en kort period; bra för att man inte hinner bli trött på det, dåligt för att det är ju så sjukt gott! Då snackar jag inte kräftstjärtar i lake inte, det är ju äckel jämfört med röda små krabater man styckar och skalar själv. Ikväll klockan 18 är det som gäller, då samlas vi hela ligan för en riktig kräftfest!

Till lunch tänkte jag käka pizzabullar som jag gör själv, busenkelt! Köper en färdig pizzadeg med tomatsås, rullar ut, har på såsen, klipper på lite skinka och river lite ost, rullar ihop, skär i ca 2-3cm tjocka skivor och in i ugnen enligt anvisning på pizzadegsförpackning. Egentligen så är det ju lite mer mellamål, men idag är jag SÅ sugen så det får bli min lunch.

Idag skänker jag en extra tanke till både Malin S och Malin H, och Malins lilla kissegumma Tingeling. Det behöver dem!

Pizzabullar.

Igår (och idag) käkade jag bakpotatis med hemgjord räkröra till lunch. Tyckte att det var synd och skam att lämna kvar på tallriken då räkröran verkligen var den godaste jag någonsin ätit, så tryckte i mig alltihop och blev lite fööör mätt! Men underbart var det i alla fall, jag älskar verkligen räkor! Tänkte därför dela med mig av mitt recept på räkröra.

Räkröra
2 port.


Du behöver;
1dl crème fraîche
1msk äkta majonnäs
1 liten burk (170g) räkor i lake
½ mellanstor rödlök
Ett par nypor färsk dill

Gör såhär;
Vänd över räkorna i ett durkslag och låt rinna av medans du förbereder resten. Blanda majonnäs och crème fraîche tills det blivit jämnt i färgen. Finhacka rödlök och ett par nypor färsk dill och blanda i. Vänd i räkorna och rör runt tills räkor och röra är väl blandat. Serveras med fördel på en toast, i en baguette eller som jag helst äter det; med bakpotatis, gärna med lite rom som garnering.

Nej, jag ska försöka att inte översvämma bloggen med matinlägg, men just idag har jag känt att jag haft en del att dela med mig av i matväg vad gäller både allmänna tankar och recept. Så här kommer ytterligare ett matinlägg, men jag lovar, det blir inga fler matinlägg förrän imorgon nu.

Ikväll tänkte jag bjuda Tommy på, förutom Malins cheesecake-recept till efterrätt, också ett recept som jag hittade i den kokbok med enbart kycklingrecept jag köpte häromdagen (boken heter till och med "Kyckling"). Självklart gör jag receptet med en liten twist, så att det blir mitt eget recept. Blir resultatet bra, så publicerar jag receptet någon dag.

Rätten är baserad på viktiga byggstenar i det Thailänska köket, så som kyckling, jordnötter, soya, fisksås, kokosmjölk, vattenkastanjer och röd curry. Ytterligare ingredienser ingår också, två matkassar blev det när jag var och handlade. Som sagt, delar med mig av receptet om det blir bra.

Nu ska jag fortsätta sortera/rensa garderoben, har redan fyllt en hel plastkasse med kläder som ska slängas, slitna toppar och underkläder som inte ens barnen i Afrika vill ha. Allt ligger i ett enda huller om buller i hallen just nu, vore skönt om hallen vore snygg(are) tills Tommy kommer hem från sin första arbetsdag!

Bjuder på en bild med mig och mina kära i brist på andra bilder.

Tänkte ikväll bjuda Tommy på ett recept som jag smakade för första gången på en tjejkväll för inte så längesedan hos Malin Holst. Så vitt jag vet är det Malins eget recept, eller jag tror att hon i alla fall har gjort en egen twist på smaskigheterna.

Det smakade som en smått tinad jorgubbscheesecake, och härligheten serverades i stora glas. Så, nu vet ni att både bild och recept är stulna från Holstan, som kallar recepted "cheesecake i glas". Malins recept är dock för 5-7 personer, jag skriver här om receptet till 2-4 personer eftersom att det är det jag kommer göra ikväll.

Cheesecake i glas.


Du behöver;
125g mascarpone
En dryg deciliter grädde
1dl frysta jordgubbar
En fjärdedels deciliter socker
½ liter färska jordgubbar
2dl smulade digestivekex

Gör såhär;
Vispa med elvisp mascarponen, de frysta bären, grädden och sockret tills det blir fluffigt. Ställ in smeten i kyl eller frys, men den ska inte bli frusen, vara kall!

Skiva jordgubbar och krossa digestivekex. Ta fram 2-4 större dricksglas och varva digestive, smet och färska jordgubbar (se bild ovan). Dekorera med en jordgubbe eller två.

Har länge slarvat med maten, inte ätit på 24 timmar för att sedan trycka i mig finmiddagar på kvällarna. Jag har hållit på så i säkert fem år eller mer, och jag har inte haft några hungerskänslor under dagarna för att min kropp varit van att käka så sällan. När jag väl har ätit har kroppen istället tagit vara på varenda liten kalori vilket medfört viktuppgång. En långsam men stadig sådan. Har sedan trean på gymnasiet gått upp ca. 5 kilo och sedan ettan på gymnasiet är det nästan 10 kilo.

Och så kan man ju inte hålla på heller. Dels har jag skadat kroppen och dels har jag som nämnt gått upp i vikt. Det är först den senaste månaden jag verkligen fått ordning på maten igen, och det märks, för min mage har satt igång som aldrig förr, får springa på toa 3-5 gånger om dagen.

Nu äter jag tre större mål mat om dagen samt mellanmål när det gått en stund sen senaste måltiden. Mindre portioner än förut såklart, annars skulle jag ju inte orka äta så ofta. En vanlig dags matschema ser ut såhär (självklart finns det undantagsdagar, men de flesta dagar);


Frukost alt. 1
om jag är vaken, ca. kl. 7


Två skivor mörkt fullkornsbröd med ägg och kaviar eller ost, skinka och grönsaker.
Ett litet glas lätt vaniljyoghurt
Ett glas vatten

eller;

En tallrik lätt vaniljyoghurth med Paulún's vanilj & blåbär-müsli
En knäckemacka med ost och skinka
Ett glas vatten


Second breakfast (mellanmål)
ca. kl. 10 om jag varit vaken tidigt,
annars är det frukost vid denna tid


En kopp uppiggande té med mellanmjölk och en sockerbit
En frukt/lite vindruvor/alt. en knäckemacka med ost
Ett glas vatten


Lunch
ca. kl. 13


En tallrik havregrynsgröt med mjölk och hemlagat äppelmos
Ett glas mellanmjölk

eller;

En grov baguette med räkor/rostbiff/tonfisk
Ett glas Coca-cola Zero
+ en frukt på maten


Mellanmål
ca. kl. 16


En grov fullkornssmörgås med ost och paprika
Ett glas vatten/ett glas Obòy


Middag
ca. kl. 19


Vad helst jag känner för, brukar vara en större måltid komponerad av kött/fisk/kyckling, potatis, bulgur, couscous eller ris och en riktigt god, fet sås (ofta bearnaisesås). Ni återfinner många "middagsrecept" (de flesta egna) jag använder mig av i denna blogg. Till middag dricker jag mineralvatten eller Coca-cola Zero.

Blir jag hungrig efter middagen/innan sängdags är det någon variant av mellanmål som gäller.

Eftersom att jag numer äter regelbundet och relativt nyttigt, har jag inte satt några förbud på mig. Bjuds det på chips, så äter jag chips, jag bakar gärna något gott någon gång i veckan och kan inte motstå en chokladbit. Det jag dock försöker undvika är att hälla i mig socker i form av dricka. Jag tycker, vad än experterna och proffsen säger, att Coca-cola Zero därför är ett bra alternativ för Colaberoende som jag. Ett glas Zero innehåller <1 kalori, och jag får mycket hellre i mig lite skumma smaksättare och sötningsmedel än går runt med en ölmage. Bjuds det på vanlig Cola dricker jag oftast, men med måtta.

Inte för att det är frukostdags direkt, har faktiskt precis lagat plankstek för första gången till mig och Tommy, vilket blev hur gott som helst! Det kommer definitivt att göras fler gånger.

För att återgå till frukostämnet, jag har äntligen och tack vare Fia börjat äta frukost. Jag härmade henne rakt av, och käkar numer varje morgon;

• 2dl Valío vaniljyoghurt med:
• 1dl Paulùns müsli med blåbär och vaniljsmak
• ca. 1msk hela linfrön och
• 6st färska skivade jordgubbar

Ni kan ju anta att det är smaskigt när till och med jag för glatta livet äntligen käkar frulle! Helt underbart är det, och jag bockar och tar av hatten för Fia som inspirerat till dessa smaskigheter. Testa vettja!

Tänkte dela med mig av recept på de smaskigheter jag bjöd på när jag hade tjejmiddag hos mig några helger sedan. Temat på kvällen fick bli "Sverige möter Italien". Maten var så uppskattad och det var så trevligt att vad jag bjöd på gillades, dessutom bad Sabina, drottningen i köket, till och med om receptet på förrätten! Då blir man lite smått stolt. Receptet på förrätten var dessutom halvt egenkomponerat, från idéer jag hämtat från andra recept.

Så, här kommer recepten på förrätten och huvudrätten, till efterrätt bjöds min berömda (host) kladdkaka med rosa vaniljgrädde och färska jordgubbar, receptet på kladdkakan har jag publicerat tidigare.

Fyllda avocadohalvor, 4 port.


Du behöver;
2 st. mogna avocados
2dl lätt-crème fraîche
1 tomat
Ca. 150g räkor, i lake eller handskalade
½ medelstor rödlök
Lite färsk dill till garnering

Gör såhär;
Hacka rödlök och tomat fint. Dela avocadosarna fint och försiktigt så att du får fyra hela avocadohalvor. Gröp ur innehållet försiktigt och mixa det jämnt med stavmixer. Blanda i crème fraîche i avocadon. Vänd sedan ner rödlöken och tomaten, avsluta med räkorna. Fyll sedan upp de tomma avocadoskalen till bredden med avocadoröran. Garnera med dill. Serveras gärna med lite baguette eller annat bröd.


Fylld italiensk fläskfilé
m. färskpotatis och bearnaisesås, 4 port.


Du behöver;
600g fläskfilé
100g fetaost
1 pkt bacon
8-10 soltorkade tomater i olja, beroende på storlek
½ dl färsk basilika
100g prosciutto di parma (lufttorkad skinka)
Svartpeppar och salt
En skvätt olivolja

Gör såhär;
Sätt ugnen på 175 grader. Snitta fläskfilén på längden för att skapa som en "ficka". Veckla sedan ut filén, gnid in i salt och peppar. Förbered fetaoströran genom att smula fetaosten i små bitar och blanda till en röra tillsammans med en liten skvätt olivolja. Strimla skinkan i fina bitar, hacka de soltorkade tomaterna, hacka basilikan till ½dl och rör ner allt i fetaoströran. Fyll filén med röran och stäng igen den. Linda in den i bacon, fäst ihop med tandpetare eller grillspett i trä. Fräs på hela paketet någon minut i pannan på hög värme, innan du skjutsar in den i ugnen. Med köttermometer ska filén komma upp i 68 grader, vilket brukar ta ungefär 25 minuter i ugn. Ta ut filén, skär den i relativt tunna bitar (skär mellan tandpetarna). Serveras gärna med potatisrätt, bearnaisesås, kall sås.

Idag har jag haft tjejmiddag hemma hos mig, med lite för mycket god mat. Körde på temat "italien möter sverige" med trerätters middag. Till förrätt bjöd jag på fyllda avocados med en röra av avocado, cremè fraîche, räkor, tomat och rödlök tillsammans med baguette m. vitlökssmör. Till huvudrätt blev det fläskfilé fylld med en röra av parmaskinka, soltorkade tomater, fetaost och färsk basilika, med färskpotatis, bearnaisesås och gräddfil med gräslök. Efterrätten bestod av min underbara hemgjorda kladdkaka med färska skivade jordgubbar och rosa vispgrädde med vanilj.

Efter huvudrätten spelade vi lite kort, tog en paus för efterrättskäkande samt fortsatte med kortspelet. Till maten förtärdes cola, cider och vin. Tack för en underbar kväll mina damer, hoppas att ni gillade maten och kvällen!

Om gårdagens Liseberg-tripp med Tommy får ni höra mer om imorgon.

Stal några bilder från holstan, detta bjöd jag på:

Förrätt


Huvudrätt


Efterrätt

Okej. Inga mer kladdkakor för mig i alla fall uppenbarligen...

Har alltid varit liten och nätt, vilket jag fått från min mamma. Hon var, i sina unga dagar, nätt som en fjäder och vägde dryga 40 kilo. Hon var superaktiv och tränade ofta och mycket. Hon var också en naturmänniska och fick en hel del bonusmotion enbart genom att vara ute i naturen. Det var skridskor, skidor, fjällvandring, simning... listan kan göras lång.

Jag själv har under större delen av mitt liv varit så inaktiv man möjligen kan bli, och utöver detta ätit ohälsosamt och mycket. En godispåse om dagen? Inga problem! Tre liter cola på en kväll? Baggis! Big Mac & co. plusmeny med en extra cheeseburgare och dip? Javisst. Alltså, ni hör ju själva. Det är egentligen ett mirakel att jag inte är av storlek flodhäst i dagsläget om jag ska vara uppriktig (och inte söt dvärgflodhäst-Oliver-storlek...).

Låt mig påminna er om att jag under inga omständigheter vikthetsar, jag är vacker som jag är, jag mår bra och ja, jag är fortfarande smal. Men jag har varit mycket mindre. Jag har varit en tandpetare med J.Lo-stjärt. Helt ärligt. När jag vägde som minst, och inte mådde bra, märk mina ord, vägde jag 37 kilo. Detta var ungefär fem år sedan, endast en kortare period på grund av omständigheter, men ni förstår min poäng. Min idealvikt för mina 158cm ligger strax över 45 kilo. 45-46-47 där någonstans.

Istället väger jag idag lite för många kilon över de där 45. Trots att jag fortfarande är smal och trots att jag bär kläder storlek XS-S är jag i mina ögon inte i toppform. Jag mår inte heller som bäst. Återigen, jag mår bra, jag är vacker, men jag mår inte som bäst.

Anledningen till detta wake-up call? Jag fick igår kväll hem paketet jag med de grejer jag beställde från Nelly.com härom dagen. Klänningen (se tidigare inlägg) är verkligen superläcker, ett to-die-for fodral. Jag beställde självklart samma storlek "som vanligt", och nu när jag för femton minuter sen försökte kränga på mig klänningen blir resultatet mindre bra. Jag kommer i klänningen, jag får igen dragkedjan, jag kan andas. Men, för att fortsätta med min hundra procent uppriktiga attityd - jag kan inte sitta ner i klänningen. Det är samma storlek som jag alltid beställer, XS, och av en tillverkare jag har flera klänningar av sedan tidigare.

En annan skulle kanske ha returnerat klänningen och tagit en annan storlek, men det är jag som växer och inte mina klänningar som krymper. Min största mardröm vore om hela min klänning-garderob på ca. 150 klänningar/tunikor/långa linnen (t-shirts)/tröjklänningar en dag inte skulle passa längre. Då är ju allt sparande, samlande, jagande och pengaslösande helt åt helvete.

Istället får jag ändra lite på mig själv och inse att jag inte är 17 år längre. Jag kan inte äta vad som helst och jag förbränner inte en chokladkaka under promenaden till busshållsplatsen. Från och med nu blir det sallader, magert kött, smoothies, färre kolhydrater och uteslutet med godsaker, samt en joggingrunda på morgonen/förmiddagen och en promenad på eftermiddagen. Varje dag. Tills jag kan sitta i klänninghelvetet. Det är min indikator, och inte spegeln, inte jämförelser med andra och inte heller vågen, utan klänningen och endast klänningen.

Tyck gärna att jag är helt dum i huvudet om ni vill, men faktum kvarstår. Jag har lagt på mig, jag har mått bättre och jag har sett bättre ut. Vågen kan ljuga, jag skulle kunna väga 70 kilo och se absolutely fabolous ut (muskelmassa, kurvor, benstomme, kroppsbyggnad i allmänhet osv) men klädstorlekar ljuger inte. Jag ser istället min wake-up som positiv. Jag har misshandlat min kropp fysiskt och har av detta blivit lidande både fysiskt och psykiskt. Att fortsätta med min livsstil skulle i framtiden kunna innebära rejäla hälsorisker ur medicinska perspektiv, högt blodtryck, högt kolesterol, proppar. Kanske till och med fetma. Listan kan göras mycket längre.

Nej, nu ska jag ut och springa. Och ge bort min kladdkaka.